原题目:10 道糖醋菜的做法,爱好甜味的拿走

糖醋排骨

食材:猪小排 1000 克、醋 50 毫升、料酒 15 毫升、酱油 15 毫、升葱 1 根、姜半块、干辣椒 2 个、八角 2 粒、花椒 20 粒、白糖 20 克

1、排骨、葱段、姜片放进锅中,加净水煮开后,撇往浮沫。

2、放进花椒年夜料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出。

3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混杂调匀成调料汁。

4、炒锅烧热,倒进调料汁。

5、待调料汁沸腾,倒进排骨,翻炒平均。

6、倒进半碗煮排骨的汤,使汤汁完整没过排骨。

7、年夜火煮沸后调至小火炖煮。

8、待锅中汤汁收浓稠即可。

糖醋钱袋蛋

食材: 3 个鸡蛋、适量油、适量盐、适量白糖、适量白醋、适量生抽、适量葱丝

做法:

1、鸡蛋三个预备。

2、将白糖、白醋、生抽、食盐混杂调成料汁。

3、坐锅热油,磕进鸡蛋煎成半熟的钱袋蛋铲起备用。

4、锅内留底油,倒进步调二的调料汁年夜火烧开。

5、倒进鸡蛋,加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。

(在糖醋菜里要用的到的秘制酱料如下:)

糖醋鹌鹑蛋

食材:鹌鹑蛋 12 颗、醋 1 勺、白糖 1 勺、老抽 1 勺、食盐 3 克、鸡精 3 克、番茄沙司 1 勺、植物油 300 克、淀粉 2 年夜勺

1、鹌鹑蛋煮熟剥皮,鹌鹑蛋滚上少许淀粉 。

2、锅中放植物油,带热时,下进鹌鹑蛋,小火炸到周围微黄起皋比,沥油备用。

3、取一碗,将番茄沙司、1 勺醋、1 勺白糖、1 勺老抽、少许盐和鸡精一路拌匀。

4、热锅放少许植物油,下酱汁略炒,放进鹌鹑蛋,翻炒平均至汤汁收干即可。

糖醋藕条

食材:藕 400 克、色拉油 600 克、食盐小半勺、糖 10 克、醋 20 克、番茄沙司 20 克、胡椒粉适量、白芝麻适量

1、莲藕一节往皮洗净。

2、切成一寸长摆布的段。

3、炒锅倒油,年夜火烧至七成热时转中火。

4、下进藕条炸 2-3 分钟。

5、捞起滤油。

6、锅内留底油,下进盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉。

7、加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁。

8、下进藕条,翻炒平均,最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可。

糖醋脆皮豆腐

食材:豆腐 1 块、醋 1 勺、番茄酱 1 勺、生抽半勺、食盐半勺、白糖半勺、水淀粉 1 勺、芝麻少许、小葱 1 棵、水适量、植物油适量

1、老豆腐用净水洗净后,拭干水分,切块,再次沥一下水分,心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分。

2、取一个清洁的小碗,调进适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖,调料的用量依据小我喜好调剂。

3、调进水淀粉,搅拌平均。

4、锅置火上,倒进油烧热后,将豆腐放进锅里煎,不要等闲翻动豆腐。

5、一面煎黄后,翻面煎另一面。

6、豆腐全体煎好后,盛出备用。

7、锅里留底油; 将煎好的豆腐,放进锅里。

8、将调好的料汁,倒进锅里,翻炒平均,年夜火收汁。

9、年夜火收汁后,将豆腐盛出,撒白芝麻、葱花,即可食用。

糖醋肉段

食材: 300g 里脊肉、适量油、1 小勺盐、1 小勺醋、1 小勺蚝油、3 小勺番茄酱、4 小勺糖、适量葱、适量姜、1 个蛋清、1 年夜勺淀粉

做 法:

1、预备原料,里脊肉清洗清洁,切成巨细适中的肉段。

2、肉段放进碗中,加 1 小勺盐和白酒,参加一年夜勺淀粉,打进一个蛋清抓拌平均,腌制 15 分 钟。

3、锅中放油,油六成热,将肉段下锅,中小火炸熟,捞出沥干油。

4、葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放进 1 小勺醋、1 小勺蚝油、3 小勺番茄酱、 4 小勺糖、1 年夜勺水搅拌平均。

5、锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆喷鼻,然后将调好的糖醋汁倒进,小火熬至起泡。

6、将炸好的肉段放进,翻炒,使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可。

糖醋鲤鱼

食材: 750g 鲤鱼、80g 醋、100g 白糖、1 勺酱油、4g 盐、1 勺白酒、适量葱、2 片姜、2 勺蒜、适量淀粉、适量食用油

做 法:

1、将鱼刮鳞,往内脏,挖腮,用冷水洗净。

2、将鱼身两面切成新月形花刀。

3、将盐和白酒撤进鱼身内腌制 10 分钟。

4、葱姜蒜切成丝备用。

5、并在刀 口处及鱼的全身平均地涂上一层淀粉。

6、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放进油锅内,其刀口处当即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全体下进油锅。

7、炸至 金黄色,捞在鱼盘里。

8、炒锅留油少许,烧至六成热,爆喷鼻葱姜蒜。

9、参加醋、酱油、白糖、净水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,敏捷出锅浇在鱼身 上即成。

糖醋脆皮茄子

食材: 500g 茄子、100g 面粉、适量油、适量盐、1 个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

做 法:

1、预备原料,茄子洗净刮往表皮,切成条状,撒 1 小勺盐拌匀,腌制 10 分钟。

2、低筋面粉里打进一个鸡蛋参加少许水,调成稀稠适中的面糊。

3、腌好 的茄子将杀出的黑水倒往,放进面糊中调拌平均,使每根茄子都沾满面糊。

4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放进锅中炸。

5、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控 油

6、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3 勺糖,2 勺水调成料汁。

7、锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。

8、放进葱花爆喷鼻,倒进料汁,小火 加热。

9、料汁冒泡后,参加炸好的切条下锅翻炒,使每根切条平均裹满料汁即可。

糖醋小丸子

食材: 300g 猪肉、1 个鸡蛋、适量油、适量盐

做 法:

1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥,参加适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲,成为馅料。

2、取适量肉馅在两手中摆布往返摔打,团成 肉丸子。

3、将所有肉丸子团好后,放置在保鲜膜上备用。

4、油温 7 成热,警惕放进团好的丸子,中火炸至金黄色,捞出沥干油份。

5、生抽、老抽、糖、喷鼻醋依照 1:1:2:1 的比例,参加 50ml 水,协调平均后放进锅内,参加炸好的丸子,年夜火烧开,中火炖煮一会。

6、参加适量的水淀粉,年夜火收浓汤汁即可。

糖醋腊八蒜

食材: 200g 蒜瓣、100g 红糖、4 勺米醋、2 勺生抽

做法:

1、预备好年夜蒜 (只拍了两个)。

2、预备好红糖、米醋、生抽。

3、年夜蒜剥往外皮。

4、生抽倒在碗中,参加米醋。

5、参加红糖,搅匀。

6、参加蒜瓣,装进玻璃瓶子,密闭保留在低温处。

7、温度一向很低,腊八蒜也泡的时光长了,碧绿可爱,仍是很脆口。


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