原题目:手把手教你做美食|经典湘式小炒黄牛肉做法,简略又下饭

小炒黄牛肉是湘菜馆点菜率很高的一道菜,牛肉养分价值高,加上湖南特点小炒,喷鼻辣下饭。

做法相对简略,有着最原始最天然的味道,吃多了加工庞杂,烹调繁琐的年夜餐,必定会惦念这家常简略的味道,今天向大师推举的是即是这道家常菜,即使是初进厨房的菜鸟也能等闲完成哦!

主料:牛里脊肉200克。辅料:红尖椒5-6根,姜10克,蒜1瓣,生抽1勺,食盐5克,耗油1勺。

1. 牛肉切薄片,没有筋和膜的牛肉合适小炒。

2. 横切牛肉,切肉的时辰要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被堵截,就会比拟嫩。

3. 红辣椒往蒂,往籽切碎,野山椒剁碎,姜蒜切末待用。

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4. 先把牛里脊肉用生抽、盐、耗油腌制十五分钟,牛肉经由过程腌制可以保留水分,如许炒起来的牛肉特殊嫩。

5. 热炒牛肉特殊讲求火候,锅冷抽,参加年夜蒜生姜煽锅炒喷鼻今后,牛肉下锅快速翻炒,肉变色今后盛起来,红尖椒下锅炒出喷鼻味今后,牛肉再下锅,一路快速翻炒。

6. 最后加适量的盐、老抽调色,装盘、上桌。

好啦,这就是小炒黄牛肉的全体进程,留意的是牛肉翻炒30秒就够了,如许才会坚持口感鲜嫩!大师赶紧脱手点点珍藏或者来炒菜吧。

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